Shiso’nion – Oignon doux confit au Shiso
Shiso’nion, Confit d’Oignon doux au Shiso pourpre BIO.
L’équilibre sucré-salé avec la profondeur en bouche du Shiso.
Notre ferme est certifiée Agriculture Biologique
Produit cultivé et élaboré en Provence, France
Plage de prix : 5,00 € à 9,00 €
Pourquoi le Shiso’nion est-il exceptionnel ?
Le Shiso’nion, une innovation Shiso & Cie
L’oignon est réputé pour ses nombreux bienfaits liés à ses composés soufrés et à ses flavonoïdes antioxydants et anti-inflammatoires, dont la très puissante quercétine. Ces composés entrent en synergie avec ceux du Shiso, lui aussi doté de vertus antioxydantes et anti-inflammatoires.
Oignon et Shiso, tous deux également recherchés pour leur molécules aromatiques riches, s’allient parfaitement dans un équilibre subtil et profond.
Notre confit d’Oignon au Shiso pourpre a été cuit à basse température, concentrant ainsi les saveurs et préservant les vertus.
Il en résulte un condiment élégant et puissant, à déguster tel quel, ou pour mettre en relief vos meilleurs fromages ou terrines.
Saveur intense & vertus
- Saveur intense et équilibrée
- Vertus de l’Oignon et du Shiso
- À déguster tel quel ou en condiment
100% NATUREL
– Agriculture Biologique
– Sans aucun additif
100% français
– Shiso et Oignon doux produit sur notre ferme
– Sucre de betterave Français
100% qualité
– Cuisson basse température
– Petits lots
Usages & Vertus du Shiso
Le goût et les vertus du Shiso (Perilla frutescens) en ont fait une plante traditionnelle sacrée au Japon, en Corée, ou en Chine.
Les feuilles de Perilla frutescens contiennent des huiles essentielles aux diverses propriétés. Elles contiennent également des polyphénols, en particulier de l’acide rosmarinique, ainsi que des flavonoïdes, comme la lutéoline et l’apigénine.
Ces composés possèdent des propriétés pharmacologiques remarquables documentées par un certain nombre d’études. Voici ce que nous retenons:
Un concentré d’anti-oxydants
En chef de file, l’acide rosmarinique, qui agit en synergie avec d’autres polyphénols et des flavonoïdes. Ils combattent les radicaux libres et ainsi nous aide à lutter contre les maladies chroniques et le vieillissement.
L’étude de Shiso & Cie en collaboration avec l’université de Nice a montré que l’extrait de feuille hydroalcoolique de notre variété “Violet du Laos” présente un profil riche en activités anti-âge (anti-lipoxygénase, anti-hyaluronidase), anti-oxydante (valeur 6 fois supérieure à celle du témoin commercial utilisé, “Rosemary oil forte”), ou hydratante (anti-hyaluronidase).
Un anti-inflammatoire reconnu
À l’origine de ces vertus: son concentré de flavonoïdes.
Leurs propriétés anti-inflammatoires en font un incontournable pour ceux qui recherchent un soulagement :
- de la sphère respiratoire (en particulier asthme et rhinites allergiques)
- des voies intestinales (inflammations chroniques ou intoxications ponctuelles).
Aromathérapie
Le Shiso détoxifie le corps, mais aussi les pensées: dans le domaine de l’aromathérapie, le parfum de Shiso est réputé pour son effet de réduction du stress, apaisant, et agit comme une aide à la concentration de l’esprit.
En médecine Chinoise, le Shiso se dit Zi Su
Zi pour « pourpre » et Su pour « confort »
Les chinois distinguent les feuilles, les tiges, et les graines pour leurs vertus spécifiques.
Les feuilles, de profil QI « piquant et chaud », sont utilisées pour repousser les impuretés, neutraliser les toxines, dissiper la chaleur, transformer la turbidité en limpidité, et soulager les surfaces.
Les Vertus du Shiso pour une Agriculture Régénératrice
La culture de la Perilla offre une diversification pour les agriculteurs aux bénéfices économiques et écologiques
- Plante sobre: PEU d’eau, PAS de pesticides
- Adaptée aux temperatures élevées
- Mellifère, hôte à la bio-diversité
- Racines qui structure les sols en profondeur
- Une aide à la maitrise des adventices
Comment s’élabore la qualité des produits Shiso & Cie?
Voici nos conseils d’usage :
Le Shiso’nion est un confit d’oignon à la saveur sucrée-salée bien équilibrée.
Il peut être dégusté tel quel en apéritif pour les amoureux du produit, ou, de manière plus classique, en accompagnement de met ou de plat cuisiné.
Quelques idées d’usage en accompagnement:
– Fromage à pâte dure ou persillée
– Terrine ou Foie gras
– Gigot d’agneau, Chevreuil
– Poulet rôti froid
– Sandwich
Quelques idées d’usage en recette:
– Ajouter dans une sauce salade en mélange: goût et touche sucrée
– Directement en salade: choux, concombre, carottes râpées, salade verte, chicorée, endives, mâche..
Couleur : notre procédé artisanal entraîne quelques variations de couleurs, pourpre ou rouille, qui n’impacte pas la puissance et l’équilibre du goût. C’est en lien avec la maîtrise de la stabilité de la température de cuisson.
Goût: l’Oignon doux ne prend pas la dessus dans le Shiso’nion, il s’équilibre parfaitement avec le Shiso qui apporte des notes de cumin, de la saveur Umami qui se révèle dans la longueur en bouche.
Conseils pour bien conserver le produit
Le pot fermé a été stérilisé et peut se conserver à température ambiante.
Une fois ouvert, il est conseillé de le conserver au froid et de le consommer dans le mois suivant l’ouverture, mais, comme une confiture, il se conserve longtemps et ne tourne pas facilement.
