Ail confit au Shiso
Ail confit au Shiso BIO 50g – Ail cuit à basse température dans une infusion de Shiso
Un assaisonnement au goût umami intense!
Notre ferme est certifiée Agriculture Biologique
Produit cultivé et élaboré en Provence, France
7,00 €
21 en stock (peut être commandé)
Pourquoi l’Ail confit au Shiso est-il exceptionnel ?
L’Ail confit au Shiso, une innovation Shiso & Cie
L’ail est réputé pour ses nombreux bienfaits, aidant à la digestion, à la santé microbienne, et à réduire le cholestérol.
Mais il est aussi une source de goût recherchée!
Notre Ail confit au Shiso a été cuit à très basse température pendant plusieurs jours, concentrant ainsi les saveurs et préservant les vertus.
Il en résulte un condiment puissant que les aficionados pourront déguster tel quel ou que les cuisiniers pourront utiliser en condiment riche en saveur Umami.
Saveur intense & vertus
- Saveur intense Umami
- Vertus de l’Ail et du Shiso
- À déguster tel quel ou en condiment
100% NATUREL
– Agriculture Biologique
– Sans aucun additif
100% français
– Shiso produit sur notre ferme
– Ail de notre ferme et de la Drôme
100% qualité
– Cuisson très basse température
– Ail trié à la main
Usages & Vertus du Shiso
Le goût et les vertus du Shiso (Perilla frutescens) en ont fait une plante traditionnelle sacrée au Japon, en Corée, ou en Chine.
Les feuilles de Perilla frutescens contiennent des huiles essentielles aux diverses propriétés. Elles contiennent également des polyphénols, en particulier de l’acide rosmarinique, ainsi que des flavonoïdes, comme la lutéoline et l’apigénine.
Ces composés possèdent des propriétés pharmacologiques remarquables documentées par un certain nombre d’études. Voici ce que nous retenons:
Un concentré d’anti-oxydants
En chef de file, l’acide rosmarinique, qui agit en synergie avec d’autres polyphénols et des flavonoïdes. Ils combattent les radicaux libres et ainsi nous aide à lutter contre les maladies chroniques et le vieillissement.
L’étude de Shiso & Cie en collaboration avec l’université de Nice a montré que l’extrait de feuille hydroalcoolique de notre variété “Violet du Laos” présente un profil riche en activités anti-âge (anti-lipoxygénase, anti-hyaluronidase), anti-oxydante (valeur 6 fois supérieure à celle du témoin commercial utilisé, “Rosemary oil forte”), ou hydratante (anti-hyaluronidase).
Un anti-inflammatoire reconnu
À l’origine de ces vertus: son concentré de flavonoïdes.
Leurs propriétés anti-inflammatoires en font un incontournable pour ceux qui recherchent un soulagement :
- de la sphère respiratoire (en particulier asthme et rhinites allergiques)
- des voies intestinales (inflammations chroniques ou intoxications ponctuelles).
Aromathérapie
Le Shiso détoxifie le corps, mais aussi les pensées: dans le domaine de l’aromathérapie, le parfum de Shiso est réputé pour son effet de réduction du stress, apaisant, et agit comme une aide à la concentration de l’esprit.
En médecine Chinoise, le Shiso se dit Zi Su
Zi pour « pourpre » et Su pour « confort »
Les chinois distinguent les feuilles, les tiges, et les graines pour leurs vertus spécifiques.
Les feuilles, de profil QI « piquant et chaud », sont utilisées pour repousser les impuretés, neutraliser les toxines, dissiper la chaleur, transformer la turbidité en limpidité, et soulager les surfaces.
Les Vertus du Shiso pour une Agriculture Régénératrice
La culture de la Perilla offre une diversification pour les agriculteurs aux bénéfices économiques et écologiques
- Plante sobre: PEU d’eau, PAS de pesticides
- Adaptée aux temperatures élevées
- Mellifère, hôte à la bio-diversité
- Racines qui structure les sols en profondeur
- Une aide à la maitrise des adventices
Comment s’élabore la qualité des produits Shiso & Cie?
Voici nos conseils d’usage :
L’ail confit au Shiso est un condiment puissant que les aficionados pourront déguster tel quel ou que les cuisiniers pourront utiliser en condiment riche en saveur Umami.
Quelques idées d’usage en accompagnement:
– En apéritif sur des toasts frais: concombre, endive
– Avec un fromage frais
Quelques idées d’usage en recette:
– Ajouter à la préparation d’un Houmous
– Avec des légumes sautés (exemple: courgettes)
Conseils pour bien conserver le produit
Le pot fermé a été stérilisé et peut se conserver à température ambiante.
Une fois ouvert, il est conseillé de le conserver au froid et de le consommer dans le mois suivant l’ouverture, mais, comme une confiture, il se conserve longtemps et ne tourne pas facilement.
