Furikake pur Shiso – assaisonnement salé
Furikaké pur Shiso 20g – assaisonnement salé au goût intense, 100% Camargue.
Mélange de feuilles de shiso pourpre bio, graines de shiso bio toastées, sel de Camargue non raffiné.
Notre ferme est certifiée Agriculture Biologique
Produit cultivé et élaboré en Provence, France
4,00 €
14 en stock (peut être commandé)
Pourquoi le Furikaké pur Shiso est-il exceptionnel ?
Le Furikaké pur shiso, une innovation Shiso & Cie 100% Camargue
Le Furikake est un condiment incontournable de la cuisine japonaise. En japonais, « furu » signifie « saupoudrer » et « kakeru », « mettre sur ». Le furikake se présente sous forme de poudre. La recette traditionnelle est composée de poisson séché et moulu, d’algues, de sel et de graines de sésame. Elle permettait d’apporter saveur et nutriments à des plats simples comme le riz blanc.
Shiso et compagnie revisite le Furikake en proposant une recette pure Shiso, où le sésame est remplacé par des graines de Shiso bio de notre ferme, torréfiées à basse température. Le sel non raffiné provient de Camargue, évidemment.
Une recette pleine de nutriments qui rassemble les energies de la terre, de l’air et de la mer.
Saveur intense & vertus
- Saveur intense Umami
- Du goût avec moins de sel
- Un joli contraste de couleur
- Evasion 100% made in France
100% NATUREL
– Agriculture Biologique
– Sel non raffiné
100% français
– Shiso produit sur notre ferme
– Sel de Camargue
-Élaboré par nos soins
100% qualité
– Procédés doux
– Feuilles tamisées
Usages & Vertus du Shiso
Le goût et les vertus du Shiso (Perilla frutescens) en ont fait une plante traditionnelle sacrée au Japon, en Corée, ou en Chine.
Les feuilles de Perilla frutescens contiennent des huiles essentielles aux diverses propriétés. Elles contiennent également des polyphénols, en particulier de l’acide rosmarinique, ainsi que des flavonoïdes, comme la lutéoline et l’apigénine.
Ces composés possèdent des propriétés pharmacologiques remarquables documentées par un certain nombre d’études. Voici ce que nous retenons:
Un concentré d’anti-oxydants
En chef de file, l’acide rosmarinique, qui agit en synergie avec d’autres polyphénols et des flavonoïdes. Ils combattent les radicaux libres et ainsi nous aide à lutter contre les maladies chroniques et le vieillissement.
L’étude de Shiso & Cie en collaboration avec l’université de Nice a montré que l’extrait de feuille hydroalcoolique de notre variété “Violet du Laos” présente un profil riche en activités anti-âge (anti-lipoxygénase, anti-hyaluronidase), anti-oxydante (valeur 6 fois supérieure à celle du témoin commercial utilisé, “Rosemary oil forte”), ou hydratante (anti-hyaluronidase).
Un anti-inflammatoire reconnu
À l’origine de ces vertus: son concentré de flavonoïdes.
Leurs propriétés anti-inflammatoires en font un incontournable pour ceux qui recherchent un soulagement :
- de la sphère respiratoire (en particulier asthme et rhinites allergiques)
- des voies intestinales (inflammations chroniques ou intoxications ponctuelles).
Aromathérapie
Le Shiso détoxifie le corps, mais aussi les pensées: dans le domaine de l’aromathérapie, le parfum de Shiso est réputé pour son effet de réduction du stress, apaisant, et agit comme une aide à la concentration de l’esprit.
En médecine Chinoise, le Shiso se dit Zi Su
Zi pour « pourpre » et Su pour « confort »
Les chinois distinguent les feuilles, les tiges, et les graines pour leurs vertus spécifiques.
Les feuilles, de profil QI « piquant et chaud », sont utilisées pour repousser les impuretés, neutraliser les toxines, dissiper la chaleur, transformer la turbidité en limpidité, et soulager les surfaces.
Les Vertus du Shiso pour une Agriculture Régénératrice
La culture de la Perilla offre une diversification pour les agriculteurs aux bénéfices économiques et écologiques
- Plante sobre: PEU d’eau, PAS de pesticides
- Adaptée aux temperatures élevées
- Mellifère, hôte à la bio-diversité
- Racines qui structure les sols en profondeur
- Une aide à la maitrise des adventices
Comment s’élabore la qualité des produits Shiso & Cie?
Convient aux végétariens.
Préparé dans un atelier ne manipulant pas de sésame, mais nous n’engageons pas notre responsabilité sur cette absence.
Voici nos conseils de préparations :
Le Furikake pur Shiso au sel non raffiné de Camargue peut être saupoudré sur de nombreux plats. Si on souhaite profiter de la diffusion de la couleur, il faudra saupoudrer le plat un peu en avance. Sinon, plutôt saupoudrer juste avant de servir, ou à l’assiette.
Quantité : La quantité à saupoudrer dépendra de l’intensité du goût souhaité, nous conseillons une pointe de couteau ou 1/4 de cuillère à café par assiette, à titre indicatif.
Le Furikake pur Shiso contient 32% de sel non raffiné de Camargue. C’est un sel qui n’a pas subit de traitement chimique et qui contient de nombreux minéraux d’intérêt, mais qui reste riche en sodium. Ainsi, si l’on souhaite limiter sa consommation de sodium, il faudra ajuster les doses en conséquence. Mais, en comparaison avec du sel classique, utiliser le Furikake permet de diviser son apport en sodium par 3.
Couleur : La couleur presque noire du Furikake pur Shiso apporte un contraste intéressant. Elle est liée à la quantité importante de feuilles de Shiso pourpre tamisée: 33%
En situation acide, une belle couleur rouge se diffusera autour des la poudre. En contexte basique, comme c’est le cas avec le blanc d’oeuf, la couleur diffusée sera un beau vert émeraude. Ludique pour les petits et les grands!
Goût: Le Furikake pur Shiso apporte une saveur intéressante que les amoureux du japon reconnaîtront certainement. Le goût des feuilles de Shiso pourpre est orienté vers des saveurs Umami par le sel. Les graines de Shiso toastées apportent des notes suaves également caractéristiques.
Nous avons aussi rajouté une pointe de deux ingrédients qui poussent encore la palette des saveurs pour créer une harmonie unique, à hauteur de 1% pour chaque ingrédient: acide citrique bio et sucre de betterave bio.
Quelques idées d’utilisation:
– Simplement saupoudré sur: riz blanc, pomme de terre vapeur, oeuf à la coque ou au plat, filet de poisson…
– Sur des légumes sautés: courgettes, carottes, patate douce…
– En plat mijoté
– En marinade (poisson ou viande blanche)
– Au dernier moment sur une soupe
– En mélange en salade crémeuse ou marinée: concombres, choux, oignons
Conseils pour bien conserver le produit
Le Furikake pur Shiso se conserve dans une atmosphère sèche, dans son pot d’origine fermé.
Une fois ouvert, attention à ne pas l’exposer à l’humidité ou dans une zone de condensation.
à consommer quelques semaines après ouverture pour conserver la pleine fraîcheur du goût des graines toastées et écrasées. Cependant un goût puissant et agréable sera conservé plusieurs mois après ouverture.
Le pot d’étant pas parfaitement étanche, en cas d’humidité de l’air, il est possible d’observer quelques tâches de diffusion de couleur. Ceci est dû à la fonte de grains de sel. Cela n’impacte pas le goût du Furikake ni sa conservation.
