Sirop de Shiso pourpre
Sirop à base d’infusion concentrée de feuilles de Shiso pourpre cultivées en agriculture biologique, sans colorant ni arôme.
Notre ferme est certifiée Agriculture Biologique
Produit cultivé et élaboré en Provence, France
Plage de prix : 4,50 € à 5,60 €
Pourquoi le sirop de Shiso pourpre est-il exceptionnel ?
Le sirop Shiso pourpre Shiso & Cie
Préparé à partir d’une infusion concentrée de Shiso pourpre Bio à la saveur naturellement complexe et envoûtante,
Ce sirop à 40% de sucre apportera un relief original et une couleur épatante à vos préparations, desserts ou cocktails.
Sans ajout d’arôme ni colorant (rare dans les sirops), il concentre les vertus du Shiso pour offrir une boisson naturelle, à déguster fraîche, ou chaude, façon thé à la menthe !
Un sirop naturellement épatant
- Couleur naturelle
- Sans arôme
- Infusion de feuilles BIO
100% NATUREL
– Feuilles de Shiso BIO
– Sucre et Acide Bio/Ecocert
– Sans arôme ni colorant
100% Français
– Feuilles Cultivées sur notre ferme
– Sirop élaboré dans notre atelier
– Sucre de Betterave français
100% qualité
– à partir de feuilles fraîches
– Procédés doux
– Traçabilité garantie
Usages & Vertus du Shiso
Le goût et les vertus du Shiso (Perilla frutescens) en ont fait une plante traditionnelle sacrée au Japon, en Corée, ou en Chine.
Les feuilles de Perilla frutescens contiennent des huiles essentielles aux diverses propriétés. Elles contiennent également des polyphénols, en particulier de l’acide rosmarinique, ainsi que des flavonoïdes, comme la lutéoline et l’apigénine.
Ces composés possèdent des propriétés pharmacologiques remarquables documentées par un certain nombre d’études. Voici ce que nous retenons:
Un concentré d’anti-oxydants
En chef de file, l’acide rosmarinique, qui agit en synergie avec d’autres polyphénols et des flavonoïdes. Ils combattent les radicaux libres et ainsi nous aide à lutter contre les maladies chroniques et le vieillissement.
L’étude de Shiso & Cie en collaboration avec l’université de Nice a montré que l’extrait de feuille hydroalcoolique de notre variété “Violet du Laos” présente un profil riche en activités anti-âge (anti-lipoxygénase, anti-hyaluronidase), anti-oxydante (valeur 6 fois supérieure à celle du témoin commercial utilisé, “Rosemary oil forte”), ou hydratante (anti-hyaluronidase).
Un anti-inflammatoire reconnu
À l’origine de ces vertus: son concentré de flavonoïdes.
Leurs propriétés anti-inflammatoires en font un incontournable pour ceux qui recherchent un soulagement :
- de la sphère respiratoire (en particulier asthme et rhinites allergiques)
- des voies intestinales (inflammations chroniques ou intoxications ponctuelles).
Aromathérapie
Le Shiso détoxifie le corps, mais aussi les pensées: dans le domaine de l’aromathérapie, le parfum de Shiso est réputé pour son effet de réduction du stress, apaisant, et agit comme une aide à la concentration de l’esprit.
En médecine Chinoise, le Shiso se dit Zi Su
Zi pour « pourpre » et Su pour « confort »
Les chinois distinguent les feuilles, les tiges, et les graines pour leurs vertus spécifiques.
Les feuilles, de profil QI « piquant et chaud », sont utilisées pour repousser les impuretés, neutraliser les toxines, dissiper la chaleur, transformer la turbidité en limpidité, et soulager les surfaces.
Les Vertus du Shiso pour une Agriculture Régénératrice
La culture de la Perilla offre une diversification pour les agriculteurs aux bénéfices économiques et écologiques
- Plante sobre: PEU d’eau, PAS de pesticides
- Adaptée aux temperatures élevées
- Mellifère, hôte à la bio-diversité
- Racines qui structure les sols en profondeur
- Une aide à la maitrise des adventices
Comment s’élabore la qualité des produits Shiso & Cie?
Voici nos conseils d’usage pour ce sirop de Shiso pourpre :
Pur : il pourra être ajouté sur un fromage blanc, une pana cotta, ou dans une salade de fruit, pour apporter une touche sucrée, une couleur originale, et un goût subtil de Shiso pourpre.
En cocktail:
En sirop dilué dans de l’eau, à doser généreusement pour en apprécier le goût, ou plus légèrement pour un arôme subtil. Dosé à 40% de sucre, c’est un sirop moins sucré que les sirops classiques qui permet d’être dosé plus généreusement. Sans arôme ajouté, les habitués des sirops aromatisés trouveront peut-être le goût peu marqué.
Dans un cocktail sans alcool, il donnera du relief et de la couleur à un jus de fruit.
Nous aimons l’utiliser sous forme de kir, c’est à dire, dilué à 1/5 dans un vin blanc frais ou vin rosé. (Cette recette alcoolisée est réservée aux adultes et déconseillée aux femmes enceintes)
En recette: un trait de sirop sur une salade, ou dans une sauce salade, ou encore sur des légumes sautés ou dans une sauce tomate, permet d’ajouter une touche sucrée avec le goût su Shiso qui se marie bien aux saveurs salées !
Conseils pour bien conserver le produit
Ce sirop se conserve à l’abri de la lumière.
Une fois ouvert, nous conseillons de le conserver au frais et de le consommer dans les 3 mois, car son taux de sucre réduit diminue ses capacités de conservation.
